Латинское название гриба-барана – Grifola frondosa. Он относится к семейству мерипиловых. Гриб в большинстве случаев классифицируется как редкий. Благодаря ряду природоохранных мероприятий удается контролировать состояние вида. Разные категории редкости определены в различных регионах страны.
Гриб-баран из Красной книги
Необычное название вид получил благодаря необычной форме. Он обладает большой пользу, используется в кулинарии. Факторы, которые привели к плачевному состоянию вида:
- избирательность к почве, где растет культура, невозможность приспособиться к новым условиям;
- уничтожение природных мест прорастания.
Наряду с первым фактором возникает проблема и с тем, что места, где Grifola frondosa обычно прорастал, осваиваются человеком и используются для его нужд. Вырубка лесов является главной причиной, почему вид находит в статусе редкого.
Плодовые тела образуются одиночно, при ряже множества факторов погибают. Природоохранный статус вида есть по 2 регионам – Орловская и Липецкая область, а также общий по стране. Категория Grifola frondosa в Красной книге России – 3.
Общее описание: как выглядит гриб-баран
Внушительные размеры создали все условия, чтобы культура получила свое название. Волнистые шляпки – массивные и их можно увидеть на большом расстоянии. Их еще называют курчавыми. Основные характеристики плодового тела:
- диаметр шапки – 40-50 см;
- вес – 10 кг.
Встречаются в природе рекордсмены, которые вырастают до 80 см в диаметре. Пенек короткий, но толстый. От него отходят ножки светлого цвета. Они переходят в шляпки. Их диаметр меньше, составляет всего 10 см.
Шляпки многочисленные, они и создают характерные волны. Морщинистые лопасти, которые образуются, немного отличаются по цвет – они преимущественно темно-коричневые. Нижняя часть меньше по размеру. У нее светлый, обычно белый цвет.
Мякоть, особенно молодая, имеет белый цвет. Она мясистая, имеет множество волокон. Запах у плода приятный. Мякоть отличается отменным вкусом, за что его ценят в кулинарии.
Чем старше гриб, тем хуже его вкусовые качества. Он становится жестким, горьким. Споровый порошок имеет белый цвет.
Где растет гриб-баран
На данный момент известно 5 местонахождений гриба. В каждом из местонахождений растет как минимум одно плодовое тело. Вид нельзя собирать по всей стране. Одно из известных местонахождений находится в заповеднике Музей-усадьба Л. Н. Толстого.
Гриб-баран: съедобный или нет
В пищу употребляют свежий, молодой гриб. Его обычно заготавливают или поддают термической обработке. Многочисленные полезные свойства создали нынешнюю проблему с количеством грибов, которые регулярно вырастают.
Для среза используется острый нож. Grifola frondosa сначала промывают, а после просушивают. В мякоти есть витамин В и Е, микроэлементы, как фосфор, кальций. В нем есть медь, цинк, селен и железо. С помощью гриба лечат диабет, борются с ожирением и гормональными сбоями.
Меры охраны вида
Первая мера – прекращение сбора грибов в любом регионе страны. Подобная мера просто вынуждена. Вторая не настолько очевидная мера заключается в охране деревьев, на которых прорастает гриб.
Контроль за уже существующей популяцией очень важен. Поиск новых местонахождений позволит провести эффективную защиту Grifola frondosa.
Заключение
Гриб-баран известен своим внешним видом, ведь его шапка достигает диаметра до 50 см. Весит одно плодовое тело до 10 кг. Оно вкусное, но только молодое, как только гриб «стареет», он становится горьким. Для защиты Grifola frondosa нужно следить за вырубкой лесов, где он растет.
Мерипиловые
Царство: Грибы
Тип/Отдел: Грибы
Класс: Базидиомицеты
Отряд/Порядок: Полипоровые
Семейство: Мерипиловые
Категория редкости: 3 – редкие
Красный список МСОП: Нет